馬來西亞華裔學生黃首睿參賽作品《記憶中的味道》

作品：《記憶中的味道》

作品類別：征文

作者：黃首睿（男）

年齡：14歲

所在國：馬來西亞

指導老師：張詠婷

作品由光民中學選送

《記憶中的味道》

馬來西亞砂拉越里有一座號稱“小福州”的城市——詩巫。那里的華人主要使用福州話與親朋戚友交談，有些馬來人土著伊班人也會使用福州話與福州人交談。詩巫的福州人大部分來自福州閩清省、福州古田。這座城市蘊藏著濃厚的人情味。

在當地的人民只要一提起福州小吃就會想起當地最著名的福州美食：鼎邊糊則是其中一道傳承已久的美食。在這座城市的打鐵街上有一家開了將近55年的茶室，那里主要賣的食物就是鼎邊糊，也是在這座城市里最古老的鼎邊糊店面。

在我的記憶中，有一次我的奶奶帶我去到這間茶室吃早餐，在等待食物到來的當兒，奶奶告訴了我關于鼎邊胡的故事和由來。原來，傳說明朝嘉靖年間的一天，正當戚家軍到了福州南郊，附近的城鄉遭到倭寇騷擾，戚繼光要帶兵入閩剿倭寇。老百姓們一聽著急了，無論如何也要讓戰士們吃了飯再去打仗。有一個老百姓靈機一動，將大米磨成漿，再將干貝、木耳、肉絲、金針等煮成清湯，涮米漿于鍋邊。眾將士吃飽后奮勇上陣，把倭寇全部分屍。因此“做夏”吃鼎邊糊，緬懷民族英雄，也有著愛國主義的內涵。

接著，奶奶還帶我到廚師的身邊，一邊看著廚師煮鼎邊糊一邊告訴我鼎邊糊的制作過程。奶奶告訴我在煮之前需要將大米用清水浸泡數小時，之后就將浸泡好的大米倒入石磨里再加入適量的水磨成米漿。等到鍋里的清湯燒開后，她先在鍋的兩邊淋上層食油，將米漿均勻地淋在鍋邊上。過了一會兒廚師用鏟子鍋邊上的米漿輕輕地鏟入鍋里。最后再將魷魚、蝦米、芹菜等配料與米漿一起煮成美味的鼎邊糊。當鼎邊糊送到餐桌時，一陣陣的香味撲鼻而來，我恨不得把香味全都往鼻孔里吸。鼎邊糊吃起來入口爽滑，味道鮮美，吃得我津津有味。

雖然時間隨著一年又一年的變化，但我對鼎邊糊的味道卻還是始終忘不了。就在上個星期，我帶媽媽一起到這家餐廳享用鼎邊糊。這家餐廳的廚師還是一樣的，可是味道卻變了。鼎邊糊的口感吃起來變得沒那么的爽滑了，湯底的味道也漸漸的變淡了。