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品名稱：《舌尖上的福州》 作品類別：征文 姓名: 余晨瑜 年齡：12 所在國/地區：馬來西亞 選送單位：尚文公學 指導老師：李可新 舌尖上的福州 “生日快樂！來吃面線。” 自我有記憶以來，每年生日，我的媽媽都會為我準備一碗非常美味的面。小時候我不懂那是什么面，只覺得細細軟軟，湯濃郁好喝，我非常喜歡吃。后來長大了，才知道原來它就福州赫赫有名的雞湯面線。 雞湯面線的面線是采用優質的面粉加鹽等輔助料精制而成。福州面線拉開長度可達180厘米， 細度僅 0.6 至 0.7 毫米直徑。由于面線是很多面類中最長的面，所以又叫“長面“或壽面。由于福州話“長面”和”長命“諧音，福州人也叫它“長命”。 福州人一般在大年初一都會吃一碗雞湯面線，在一年之始，討個好彩頭，寓意長長久久，祝福健康長壽。它更是福州人開年的第一頓早餐。在福州或福州人都有一種風俗，就是各種節慶， 特別的日子，都會煮雞湯面線吃。過生日的時候，會吃雞湯面線，即長壽面并加上兩個雞蛋，象征著平安長壽。外出遠行，或迎送賓客，也會吃雞湯面線，祝福一路順風和家居平安。婦女分娩坐月子也會以其為主食，佐以蛋酒和雞湯。 烹煮雞湯面線的方法其實不太難。一碗好吃的雞湯面線，最重要的就是一鍋香噴噴的雞湯。雞只可以選擇用土雞或菜園雞 ，再依個人的喜好添加如紅棗，枸杞，香菇等。待雞湯熬好后，再加入適量的紅酒即可。再來，就是把面線放入沸水中，等待面線上浮后撈出，放在碗里。然后，再將熬好的雞湯倒入就可以享用了。 不知不覺，又是一年的生日。媽媽一如往常的為我準備了一碗美味的雞湯面線。吃在嘴里 的美味，是溫暖我內心的，媽媽對我的疼愛不知從什么時候開始生日吃雞湯面線已經成為我們家的習俗。在我們家，雞湯面線還有一個別名，那就是生日面。 我們是客家人，可是因為身在異鄉，身邊很多親成朋友都是福州人，接觸多了也受到了他們的影響。不知不覺的，福州的傳統文化也融入了我們的生中。 我是客家妹，但是我愛吃福州面線，我們家的生日面面。 |