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作品名稱：《記憶中的太平面》 作品類別：征文 作者：何昱嫻 年齡：13歲 所在國/地區：馬來西亞 選送單位：世界福州十邑同鄉會 記憶中的太平面 小的時候，我去外婆家特別勤，外婆家在三河村，隔著拉讓江，每次一到周末，媽媽就領著我和姐姐去外婆家。那時候我最饞外婆煮的太平面，每次爸爸的車子剛停下，外婆就從村口的大榕樹下笑盈盈的站起來，手里的草扇子不停的揮打著夏日的蠅蟲，有人逗我說：“妹妹，你又來蹭吃蹭喝了啦！”，“才不是呢，我是想我外婆了啦。”我嘟著嘴，氣鼓鼓的解釋道。“哎喲，還真會說話”，外婆的鄰居姨姆婆咧著沒牙的嘴笑了，“你是想你外婆的太平面了吧！” 每次我一來，外婆就張羅著開始煮太平面。外婆家的大鍋子是我見過最大的，體積大得可以裝得下一個小孩，而且特別沉，平時就擱在柴火爐上。一回到屋里，外婆就喊嬸嬸到后院去殺一只雞，準備煮太平面給大伙吃。外婆把大鍋子沖洗干凈后，洗了手，開始干活。叔叔抱著一捆柴進了廚房，開始起火燒柴。此時院子里有了嘈雜聲，是三姨和七姨一家也來了，一會就有幾個身影魚貫而入，表哥表姐們都進屋了，外婆家里熱鬧了起來，外婆樂呵呵地招呼大家準備上手幫忙剝蛋殼煮太平蛋。 太平面是福州人的面食小吃。線面廣為眾人喜愛，其說法各有不同還有說：祝壽送線面叫“壽面”，婦女坐月子“送安”以其為主食，以紅酒雞湯而稱“誕面”。吃一碗線面，祝福健康長壽。聽長輩說，結婚訂親男方送女家的叫“喜面”，遠離家門返歸或遠客入門煮線面加兩個鴨蛋款待，謂“太平面”（因鴨蛋與福州話發音“壓浪”諧音，福州人稱它為“太平蛋”。）當福州人過生日的時候，都要吃上一碗太平面。 雞肉洗凈后，加入些許老姜，紅麴米倒入鍋中，加熱汆燙雞肉，撈起備用，起鍋熱油下大蒜爆香，加入雞肉爆炒，加入適量的鹽和自己釀的紅酒，水滾后撈起大碗中，再上蒸籠蒸煮最少30分鐘才可出鍋，隨后在鍋中加水燒開，等水滾沸了，放入線面煮熟后，撈出放入盛了雞湯的碗中即可...... 外婆拿著長筷子站在鍋旁，不斷在鍋里攪動，外婆說：“小孩出門去學習，吃一碗太平面有毅力，希望想小孩平平安安去努力，煮碗太平面圖吉利，記得要加蔥，吃了才會聰明伶俐。”。媽媽接過外婆手里的筷子，拿著笊籬撈出面，外婆的太平面中一定有兩顆雞蛋。 我迫不及待上桌開吃，筷子挑著長長的壽面，塞進嘴里，一種久違的香味和外婆的紅麴米酸爽味在齒舌間縈繞，讓人食欲大開，每次我都要吃上兩碗太平面。很多年后，偶爾想起外婆的太平面，還是久久回味。 過后有一次又去外婆家，我和弟弟趁著飯點給外婆送腿疼的藥，外婆正在吃飯，忙收拾了要給我和弟弟煮太平面，看著外婆碗里只有番薯和咸鴨蛋，我抱著外婆大哭起來。 叔叔后來去了拉讓江跑船，外婆家里光景就慢慢好了起來。每次去外婆家，外婆就變著花樣給我們做太平面，記得外婆做過鴨肉平面、高粱酒太平面，做得最多的是紅麴米酒雞太平面，每次去外婆家，都要肚子吃的圓滾滾才回家。 再往后，外婆的身體就不好了，腿腳浮腫，手指按著就是個窩，拖了大約半年外婆就去世了。但那個大鍋子媽媽還一直留著，靜靜的躺在我家的儲藏室里，每年大掃除，媽媽還是要拿出來洗一洗。 回想起細細的太平面滑溜溜的吸溜到嘴里，舍不得咀嚼，仿佛害怕吃完了就再也沒有了，那是一種回味無窮的熟悉的雞湯香。很多時候，我感覺自己對生活的某種留戀，就是對一碗太平面真真切切的懷念。 筆者外話：媽媽給我說的“記憶中的太平面”話出自她自己，媽媽記憶中的外婆是我的外太婆。老人們總是不厭其煩地反復講述著過去時光里的故事，他們思念的、惦記的、悲傷的、記憶著的，都會從閑談的記憶中中一一浮現。本來外太婆我是沒有見過的，只見過黑白相片，被媽媽反復講述后，我倒覺得特別熟悉的。如今媽媽的外婆也早已入土為安，只留下記憶深處的太平面...... |