作品名稱：《家鄉美食》

作品類別：征文

作者：周俊杰

年齡：11歲

所在國/地區：馬來西亞

選送單位：砂拉越詩巫敦化小學

指導老師：楊玉鳳

家鄉美食

詩巫是個彈丸之地，它被譽為“小福州”，這兒福州人居多，傳統福州美食多得不勝枚舉，如：干盤面、鼎邊糊、紅酒面線等。其中，一種美食就是光餅，它是我從小最喜愛吃的食物。在許多小巷里，常能看到一些小店里，擺放著些像杯口大小的圓形發面餅，大概有兩公分厚吧，面上烤的黃黃的，許多的芝麻嵌在面上，餅的中間向里凹，呈個小坑，用手用力按一按挺硬的，這就是光餅。

光餅深受本地居民的愛戴。因為它的價格便宜，只要花費一零吉就能購買到三個。部分小販會把肉碎夾在光餅里，他們買了一些已烤熟，不過沒有烤到酥的光餅回來，外表白白的，方便油炸時可以炸出漂亮的金黃色，炸好光餅后瀝干油，切開一半后夾入煮的鹵肉。光餅炸到酥脆配上鹵肉還有汁，真是令人垂涎三尺的美食。凡有福州人聚居處，必有光餅滿街飄香。

所謂：千里送鵝毛，禮輕情意重，外國游客也品嘗并購買一些光餅作為手信來贈送給親戚朋友。光餅，并非貴重的禮品、禮物，而是突出當地的傳統美食，攜帶方便，輕巧，又具有當地文化特色，更能討得親人朋友的歡心。一份情意，一份真誠，一份心意,有些游子也會購買光餅帶回異鄉，以一解思鄉之愁。

光餅不但好吃，而且還有一個動人的小故事呢！公元1563年，戚繼光將軍入閩追倭寇，不想連日陰雨，軍中不能舉灶，戚繼光便命人燒制一種最簡單的小餅，用麻繩串起來掛在將士身上當干糧，大大方便了作戰和殲敵。后來戚家軍全殲滅倭寇據點，戚繼光把倭寇打敗，這其中可也有光餅的一份功勞呢！后人為了紀念戚繼光平倭業績，便從他的名字中選取了“光”字，從此，這種烤餅便有了這個充滿傳奇色彩的名字一一光餅，后來，這小餅流入民間，不但普遍食用，而且還成為祭神靈祖先必備的供品。明嘉靖四十二年（公元1563年）在福州地區百多種地方風味小吃中，光餅是最簡易制作的一種。它的原料僅為面粉、堿面、鹽巴，另加一點芝麻。不過，不可小覷它，這光餅還是大有來頭的。農歷四月初八是尤溪縣民間傳統的“光餅節”，很多市民都會去買些光餅來吃,有的光餅還未出爐就被定購一空了。

身為福州人后代，我深感光榮和幸福，因為我隨時隨地都可品嘗到光餅，其貌不揚，可是卻味道驚人！早年對福州人而言光餅是出遠門不可不備的糧。即使到了今日，福州人對光餅依舊情有獨鐘，在他們的認知中，光餅甚至是通腸藥，遇水土不服，腸胃不適，啃一塊光餅就有療效了。光餅就是一家人的幸福，光餅就是一族人的鄉情，光餅讓我們感覺富足。我期望光餅能受到國際市場的青睞，讓全球人民都能品嘗到家鄉美食一一光餅。感謝我們的祖輩把這些歷史悠久的特產一直傳承下來。