作品名稱：《我最愛的食物——光餅》

作品類別：征文

姓名：毛恒友

年齡：12

所在國/地區：馬來西亞

選送單位：敦化小學

指導老師：張彩萍

我最愛的食物——光餅

我的家鄉風景宜人，山清水秀，一草一木的背后皆有屬于他們的故事。在諸多福州美食中，我最喜愛的是光餅。

提起光餅，在福州可謂家喻戶曉，聲名遠揚。下起沒長牙的黃口小兒，上至掉光了牙的老爺爺老奶奶，試問誰沒嘗過光餅的味道？它是福清有名的小吃，也是歷史悠久的特產。在福州，無論你走到哪里，都會看見光餅的身影。在福州，只要見到一家光餅店鋪，就會有一股淡淡的香味兒撲鼻而來，令人口水直流，不禁想要大快朵頤一番。我也不例外。

我的叔叔從事光餅生意，在家附近有一間小鋪，雖然個兒不大，卻深得人們的喜愛，有時候排隊買光餅的人都能從鋪子排到家里頭。叔叔告訴我，雖然制作光餅不難，但是要做到極好絕非是一朝一夕就能做成的。要做光餅，首先要先把面粉發酵，和好面，做成餅坯。叔叔并不喜歡用面包機或超市里購買的餅坯，因為他覺得純手工制作的光餅，才是味道最正宗的光餅。然后，在餅坯中間戳一個小洞，并在餅坯表面刷上水。最后，在餅坯上沾上芝麻，再放入爐中焙烤，直到光餅的表面呈金黃色，便可出爐了。我喜歡在在光餅里放入一些肉餡，因為這樣能讓光餅吃起來更美味！

除此之外，叔叔也曾經告訴我光餅的歷史。記得有一次，我坐在叔叔旁邊看他做光餅時，叔叔一時興起，給我講起了光餅的歷史。我坐在椅子上，扇著扇子，靜靜地聽叔叔娓娓道來。據叔叔說，相傳明嘉靖年間，戚繼光率軍進駐福清平定倭患。為了襲擊敵軍，及時殲滅倭寇，軍中常常不舉火燒飯，而由戚家軍士兵自制北方燒餅當作干糧。這種燒餅便是福清光餅的原型。后來，兵士們發現燒餅雖可充饑，但多食易上火，不易消化，常發生便秘。聰明智慧的福清人便在面團中加進食鹽增加口味，加進堿可助消化，拍上芝麻可潤胃腸，可去燥火。這種改良了的烤餅成了戚家軍士兵喜愛的干糧，為戚家軍全殲牛田據點的倭寇立一大功。人們為了紀念戚繼光平倭的業績，便把這種烤餅稱之為光餅。

雖然福州的美食多不勝數，多如繁星，但是我最愛的還是光餅。如果有機會的話,我一定會回到叔叔的鋪子再次品嘗一番那美味可口的光餅。