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作品名稱：《印象福州之福州青紅酒》 作品類別：征文 姓名：黃歆絡 年齡：16 所在國/地區：馬來西亞 選送單位：砂拉越詩巫公教中學 指導老師：黃香蘭 印象福州之福州青紅酒 中華文化博大精深，它猶如一望無際的天空，包含了大大小小的文化之星，而其中最耀眼的一顆當屬我們福州。人們說，我們南洋的福州人有三把刀：剃刀、菜刀和割膠刀。以我之見，三把刀中的菜刀最為鋒利。要問為什么，這就得歸功于名為福州青紅酒的這一塊磨刀石。它，為福州美食這條龍點上了眼睛。 糯米、紅谷米和麹餅，聚集這三大原料正是釀造青紅酒的第一步。第一天先將糯米煮熟，同時讓紅谷米和麹餅與火熱的太陽先生深情對望兩個小時后，磨碎。月亮小姐為天空漆上一片沉靜的黑色之時，請她順手帶走三大原料這無處安放的熱情，靜待明天的到來。第二天，將一個大缸暴曬后把糯米，紅谷米和冷卻的沸水以二十比三比三十的比例倒入缸里，隨后加入一片麹餅攪勻并靜置三日。從第五天開始持續三日定時攪拌缸里未成形的青紅酒。最后加入滿滿一個月的時間沉淀出那獨特的香氣，柔順的口感和會在舌尖上起舞的酸味。這，就是福州青紅酒的釀造方法。 在雞湯里加入青紅酒就像是為其注入了靈魂，那與眾不同的味道也是我們分辨雞湯是否正宗的重要指標。喝下一口青紅酒，它如夏天小溪中的潺潺流水，順著食道滑進胃里帶來一股溫柔的暖意。其味道之好連胃都不忍獨享，將一份香味送上來讓鼻腔也嘗嘗，而這份香味在模仿鮭魚逆流而上的過程中也許還會滋生一些其他的美味。這些味道，正是我們福州人所喜愛，追求和懷念的。 青紅酒的益效數之不盡，猶如漫天繁星。其能促進食欲，舒筋活絡，生津補血，調養生體，解除疲勞。不只如此，處于經期又沒有另一半為你揉肚子的女生們可以多喝喝青紅酒。它能緩解經痛，減少血量流失并安慰孤獨寂寞的你。坐月子時喝青紅酒能加速身體的恢復。數千年前開始長輩們就在說“良藥苦口”，可見像青紅酒這種“味效雙全”的食品從古至今就極為少見，當之無愧是我們福州人的驕傲。 依我觀察，現今多數年輕一代的福州人都對釀青紅酒沒有太大的興趣，更對傳承福州文化沒有一個自主的意識。連福州話都沒學上，又怎么能指望這群人會去釀福州青紅酒呢？有了刀和磨刀石，卻沒有磨刀人，這把刀永遠只會是一把鈍刀。有了龍和筆，卻沒有張僧繇，這條龍永遠只會是一幅畫。 我是從遙遠的家鄉飄洋過海到南洋扎根的第五代福州人，八十四歲高齡的外公是位釀酒好手，家里的青紅酒都由他老人家親手釀造。正因如此，我對其過程工序略知一二，也清楚它的好處和對我們福州人的意義。正因為了解，才會愛惜它，為面臨失傳危機的它感到著急，因缺乏傳承意識的同輩們感到憤怒。星星發光需要能量，希望身為福州后裔的你也能動起身子，釀起福州青紅酒，為屬于我們的文化之星點上一把傳承之火。 |